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Tutto comincia dal rispetto della materia prima, dalla volontà di raccontare emozioni, di dare gusto alle stagioni e di scandire ogni momento.

                                                                                                             Azzurra, cuoca

 

 

Solo a cena, i nostri Buffet  -  Just for dinner, our buffets

Buffet di verdure e antipasti                                                                                             € 12,00

Appetizers and vegetable buffet

 

Buffet di formaggi valdostani e nazionali (con mostarde e confetture)                      € 10,00

Regional and national Cheese buffet with mustards and jams

 

Buffet di verdure, antipasti e formaggi                                                                               € 15,00

Appetizers, vegetabeles and cheese buffet

 

Antipasti  -  Entrees

Il Tagliere Walser,  formaggi e salumi della nostra tradizione, castagne caramellate al miele  € 15,00

Walser chopping board with typical cheese and cold cuts and chestnuts caramelized in honey

 

Insalata di carciofi e Parmigiano Reggiano d.o.p. su letto di Mocetta bovina            € 13,00

Artichoke salad and Parmigiano cheese d.o.p. on a bed of bovine “Mocetta”

 

Battuto di Fassona piemontese, glassa all’aceto balsamico e fiocchi di sale Maldom    € 12,00

Minced Fassona beef salad, balsamic vinegar glaze and "Maldon" salt flakes

 

Millefoglie di pasta fillo pere, Fontina  e miele di flora alpina                                         € 11,00

Filo pastry, pears and Fontina millefeuille with honey of the alpine flora

 

Morbido di vitello servito al rosa con la nostra giardiniera                                              € 12 ,00

Veal cooked at low temperature with vegetables

 

Verdure al vapore, olio di noci, briciole di Toma di Gressoney                                       € 11 ,00

Steamed vegetables, walnut oil, Gressoney Toma cheese crumbs

 

Primi piatti  -  First course

Penne rigate di farro alle verdure invernali                                                                          € 10,00

Spelt macaroni with winter vegetables

 

Gnocchi di patate km 0 al Bleu d’Aoste                                                                                  € 11,00

Potatoes gnocchi in Blue d’Aoste cheese sauce

 

Pappardelle  all’uovo e ragù di cervo                                                                                     € 12,00

Egg noodles in tomato and deer meat sauce

 

Chnéflené Gressonari speck e porri                                                                                         € 11,00

 

Typical little flour dumplings in leek and speck sauce

 

Raviolo caprese, mozzarella di bufala, crema al basilico e pomodorino confit               € 12,00

Caprese ravioli with buffalo mozzarella, basil cream and dehydrated little tomato

 

Agnolotti di polenta e Toma di Gressoney saltati al burro dorato                                       € 12,00

Gressoney Toma cheese and polenta ravioli in gold butter sauce

 

Risotto Vialone Nano, mele renette e speck, mantecato al sidro                                         € 14,00

Vialone Nano risotto with apples and speck, creamed with cider

 

 

Secondi piatti  -  Second course

Cartoccio di verdure fragranti e riso pilaf                                                                                    € 13,00

Fragrant vegetables and rice pilaf baked in foil

 

Uovo cotto a 61° C su crostone di polenta e porcini trifolati                                                    € 14,00

Egg cooked at 61 ° C on a polenta toast and porcini mushrooms

 

Non toccatemi il formaggio…                                                                                                        € 15,00

Cheese selection with accompanying jams

 

Stinco di maiale cotto a bassa temperatura                                                                              € 16,00

Pork shank cooked at low temperature

 

Costolette d’agnello in crosta di pistacchi                                                                                  € 16,00

Lamb chops in a crust of pistachios

 

Guancia di vitello brasata al Donnas doc e patate al vapore                                                  € 16,00

Veal cheek braised in Donnas DOC served with steamed potatoes     

                          

Filetto di cervo alle erbe di montagna, confettura di cipolla rossa e rabarbaro                   € 20,00

Venison tenderloin with mountain herbs served with red onion and rhubarb jam          

 

Dalla griglia  -  From the grill

Tagliata di pollo                                                                                                                                € 12,00

Sliced chicken breast

 

Tagliata di Fassona piemontese al rosmarino                                                                           € 16,00

Sliced piedmont Fassona beefsteak with rosemary

 

Filetto di Fassona piemontese                                                                                                        € 22,00

Piedmont Fassona beef tenderloin

 

Filetto di trota  salmonata                                                                                                                € 15,00

Salmon trout fillet

 

Grigliata vegetariana con tomino                                                                                                   € 15,00

Grilled vegetable with warm Tomino cheese

 

Creato per i piccoli… ottimo per i grandi  -  Created for children ... great for the adult ones

Penne rigate pomodoro e basilico                                                                                                  € 8,00

Pasta with tomato and basil sauce

 

Mezze maniche alla bolognese                                                                                                       € 9,00

Pasta with bolognese sauce

 

Gnocchi di patate al pomodoro o al ragù                                                                                      € 10,00

Potatoes gnocchi with tomato sauce or meat sauce

 

Omelette al parmigiano                                                                                                                     € 8,00

Parmigiano cheese omelette

 

Petto di pollo alla griglia                                                                                                                    € 12,00

Grilled chicken breast

 

Finissima di manzo alla milanese                                                                                                    € 12,00

Breaded beef cutlet

 

Hamburger di Fassona piemontese alla griglia                                                                             € 14,00

Grilled Fassona beef hamburger

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